泥鳅的家常做法怎么做？
泥鳅是日常生活中比较常见的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，而且营养价值较高，具有益气健脾、消水肿、清热解毒、明目益精等功效。 那么，泥鳅要怎么吃呢？今天为大家分享一下泥鳅的做法，简单易学，快来学学吧！ 【青椒炒泥鳅】 食材：泥鳅500g、尖椒2个、红椒1个、食盐适量、味精少许、花椒10粒、干红辣椒4个、生抽3勺、老抽半勺、白糖少许、陈醋2勺、八角1个、桂皮1段、香叶2片、大蒜6瓣、小葱2根。
步骤1.处理泥鳅：将买来的泥鳅放入清水中饲养1-2天，使其排出体内排泄物，洗净泥沙。然后用刀将其剁成小段备用；辣椒去籽去蒂，用清水冲洗干净后沥干水分，切滚刀片，大蒜去皮切成蒜末，香葱切段，姜切片备用。
步骤2.炒制：锅内加入适量食用油，烧热后加入花椒、干辣椒、老姜片和蒜瓣爆香。接着加入切好的泥鳅段，转大火快速翻炒，直至泥鳅肉变成白色。然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀，最后关火，撒入葱花和香菜即可。