烟熏干牛肉怎么做好吃？
2018年做的，一直保存着，今天拿出来重新做了一遍 原方来自 王刚老师的快手菜谱，在此感谢王刚老师提供这么完美的做法！
材料：牛腱子肉500g（买的时候让老板给剁成块）、葱姜适量、花椒一小撮、干辣椒几个、八角两个、桂皮一块、香叶两片、冰糖几颗、生抽3勺、老抽2勺、白酒适量、盐少许。
做法： 步骤1.将牛腱子肉洗净，冷水下锅，烧开除去血沫后捞出备用； 步骤2.锅烧热倒入少许油，放入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化并呈棕红色，此时应该已经有大泡出现了； 步骤3.下入葱姜蒜和所有香料大火炒香，接着下牛肉翻炒片刻，调入老抽、生抽和白酒，加入开水（热水一定要一次加足量），没过食材表面即可。水开后煮两三分钟，撇去浮沫，转最小火炖一个半小时左右。期间注意观察汤汁情况，尽量保持漫过食材。一个小时后加盐调味，再炖二十分钟左右至入味。关火让酱牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味（最重要的一步啊，一定不要忘记！），过夜最好。第二天便可取出食用了。
tips： 1.这个方子非常简单易学，主要就是要掌握好各种原料的比例以及加工过程的细节。比如香料不要放太多，否则会抢掉牛肉的风味哦~
2.中途千万不要开盖去看酱汁的情况啦～否则很容易发酸的哦～
3.如果第一次做，建议控制好火候，不要太烂也不要不熟，保留一些韧性口感会更好吃哦～