干淡菜炒什么好吃？
1、准备食材： 虾、扇贝肉、香菜、葱蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、白酒适量。 2、处理食材： 将虾处理好，去虾线，虾仁加少许盐、胡椒粉抓匀腌制片刻； 将扇贝清洗干净，去除内脏和鳃等杂质，放入碗中加入料酒腌制；香菜洗净切成小段；葱姜蒜切片备用。
3、烹饪步骤： 锅中热油，爆香葱姜蒜和干辣椒段，下虾仁快速滑炒至变色盛出； 锅中再加少量油，倒入扇贝肉快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水，倒入虾仁一起炖熟。 最后大火收汁，撒上葱花和香菜即可关火盛盘。 一道美味又简单的干贝虾仁就做好了！ 鲜甜味美，回味无穷~ 小贴士： ①清洗扇贝的时候，可以用筷子从开口处轻轻往两边拨开，让沙子流出（这样可以很好的防止沙子和贝壳弄脏手）。
②这里我用的是冷冻的虾仁，如果用的是新鲜的海虾，一定要尽量去掉虾线清理干净，以免有腥味。
③这道菜不需要额外放盐了哦，因为各种佐料的味道已经足够了~~喜欢酸甜的可以适当再加点儿冰糖。