田螺煲什么好吃窍门？
这个菜啊，我家里是有版权的（笑）。不过因为做的人太少太少了，所以基本没有人打我这个专利的主意过 = = 原料很简单，就是新鲜的田螺和蒜头。调料只是简单的料酒、生抽、白糖、辣椒油和香菜。
首先把买来的田螺泡在清水里，水里放两勺食盐，可以帮助田螺吐泥。至少泡一天，中间可以换一两次水。 然后把蒜瓣剥皮，切成蒜末备用。
锅中放水，把洗净的田螺放进去，加一勺料酒去腥。大火烧开之后，继续煮5分钟左右，捞出田螺控干水分备用。 我一般会把多余的水倒出来，重新加入新水和姜丝等一起烧汤用。
接下来开始调酱汁。这一步非常关键！！！直接决定了田螺的口感和味道。 小锅热油，爆香一半的蒜末，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
依次加入生抽、白糖和辣椒油炒匀。最后把炒好的酱料浇在田螺上，入蒸锅，大火煮开之后转小火焖半个小时左右。 最后出锅的时候撒上剩下的蒜末、葱花和香菜即可。
这个菜啊，蒜香浓郁，香辣开胃，很是下饭。一口下去，满嘴生津，回味甘甜。你问我有什么秘诀吗？ 秘诀就是千万不要偷懒，把各种材料彻底煮熟煮透哦～