老番瓜炒着好吃吗？
作为一个土生土长的山东人，对番瓜的感情非常深厚。 记得小时候，家里种的番瓜多了吃不了就用盆装起来，放在家门口的草地上，夜晚上学的路上总会经过一个草垛旁边有只猫总是偷吃我家盆里的番瓜！后来才知道那是野生的狸猫！现在想想真有点后怕，万一那只老鼠或者蛇咬到它怎么办……
最开心的是每年收麦的时候，打完了麦子天已经黑了，爸妈就会从田里弄一些刚刚收割过的麦茬，在灶膛里烧一烧，然后给我们煮很香很甜的番瓜汤喝…一直忘不了那个味道…… 不过说实话，不削皮的番瓜味道是很酸的，很难吃的。所以一般要等到夏季新鲜番瓜上市时买回来，去皮之后用勺子刮去籽留着备用，如果不喜欢吃起来滑溜溜的感觉可以把籽用刀全部剁碎。
我做的最多的就是这个凉拌番瓜丝，把刚刚刮好的嫩瓜丝用适量的盐杀一下水，冲洗干净后挤干水分待用（这个步骤也可以放在清洗干净的丝瓜藤上用力搓揉）。 然后调碗汁儿——两个鸡蛋加少许面粉调成糊状，放入切好的葱花搅拌成面糊；再准备适量淀粉、醋、生抽和白糖混合均匀备用。 最后就是煎制，锅底放油烧至五成热时改小火，把面糊倒在锅底薄薄一层，用筷子搅匀，等到基本凝固时关火让番瓜饼半熟状态，取出来放到案板上，切成菱形块儿，再拌上刚才调好的料汁儿就可以了。
我是比较喜欢重口味儿的 所以每次做都会往里面放点香辣酱之类的