什么肉丸最好吃？
做肉丸，最讲究的就是用料、工艺和调料了 要说用什么肉最适合做丸子呢？ 那肯定是瘦肉啦！ 不过要是全用瘦肉来做丸子的话，做起来会很麻烦不说，还会影响丸子最终的口感。 所以一般来说，我们都会在瘦肉里混入一点肥肉。这样既能保证肉馅口感上的丝滑细腻，也会让做出来的肉丸更加香醇浓郁。 那么接下来关键就是看工艺和调料了！
说到这，就不得不提提我家乡的特色小吃——鱼丸！ 说起鱼丸，可是颇有来头！它可被列为“福建三绝”之一呢！（另两绝是福州的荔枝肉和芋艿糕） 据传，乾隆皇帝下江南时，来到福州，当地官员便进献特色食品，其中就有鱼丸。皇帝一尝，感觉果然独特，便问道：“此丸有何特别之处？”。官员听出话里的意思，连忙答道：“此丸无骨也无刺。”皇上龙心大悦，赏赐了不少宝贝。 鱼丸在当时已经是深受喜爱的美味佳肴了。而它受欢迎的原因，除了味道好之外，还因为做成丸子的鱼肉本身比较“贱”，制作工序也不复杂，所以能够大规模生产，价格也比较实惠。
到了现代，虽然制作工艺已经有了改进，但是制作方法依然还是那个道理——将新鲜鱼肉洗净后剁碎，再和着调膏搅拌成糊状后，舀成团状，放入温水中煮。等到全部煮熟后，倒进去已经用淀粉和水调成浆状的鸡蛋液，搅拌成颗粒状即可。 不过现在市场上有很多卖现成的鱼丸，那些看起来很大个，而且颜色很白的鱼丸到底正不正宗呢？ 其实鱼丸的颜色并不是越白越好哦~ 因为如果用冷冻的鱼丸，在加工的过程中为了使其快速成熟，会添加亚硝酸盐等添加剂。这些物质一旦过量，就有可能造成食用者中毒。如果看到鱼丸颜色太亮或者太白，有可能就含有化学物质，最好不要购买。