鸡公肉怎么做好吃？
原料：三黄鸡1只 配料：香葱3根，生姜1大块，料酒适量，八角2颗，干红辣椒4个，花椒1小撮，老抽2勺，白砂糖2勺，盐适量（大概5克左右） 做法步骤： 1、鸡肉冲洗干净后，凉水入锅，焯去血沫后捞出备用； 2、锅内重新放水，放入葱、姜、八角、干红辣椒和花椒，小火煮开后，倒入料酒，加入老抽和白砂糖；
3、倒入备好的三黄鸡，盖上盖子，小火炖40分钟左右，然后关火让鸡肉浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好）；
4、第二天取出鸡肉，用凉水冲洗干净表面的汤汁，剁成小块，按照个人喜好切好葱姜蒜碎，调好一碗料汁（生抽+香醋+白糖+胡椒粉+香油+香菜段）；
5、锅内热油，六成热时，爆香葱姜蒜末，随即倒入鸡块，大火爆炒片刻，调入刚刚调好的料汁，炒匀后装盘出锅啦！ 小贴士： 1、做泡椒凤爪和卤鸡爪的时候，经常会用到三黄鸡，这种鸡的特点是鸡肉鲜嫩，皮脆骨软，味道清淡鲜美，比较适合家常做法。 当然，三黄鸡也可以做成辣味十足的麻辣香锅哦~
2、做白斩鸡最好用嫩鸡，老鸡做的白斩鸡不好吃，而且油腻大。 我是用高压锅来炖的，如果用普通锅来炖，水不要太多，浸没鸡身即可。因为高压锅内压强高，容易熟。