熟鸡再加工怎么做好吃？
我是做卤菜的，我来说一下这个熟鸡再加工怎么做好吃吧 我以前也遇到过这种客户，一次买50只，说是要回去送给客户的 这种客户呢，你跟他讲现在新鲜鸡肉多少钱一斤，他肯定会说太贵了，不如吃冰冻的。可是当你把冰冻的杀好洗净的鸡卖给他的时候，他却会说，哎呀，还是新鲜的好啊！ 然后你问他要不要试下我们的特色卤菜，他说要啊，不过要现炒才好吃嘛~
1，首先你把原料（就是那只鸡）用清水焯至断生，这步很重要，一定要焯透，不然会味不好，或者有小虫没有被烫死留在里面；
2，焯水过后，把鸡用温水冲洗干净，晾干水分； 用温水是因为冷水容易让肉质紧缩变黑； 晾干是因为卤制的过程中会产生汤汁，如果湿漉漉的就不好控制了；
3，接下来就简单了，调个酱汁就好了。 用酱油，生抽，老抽，糖，白酒，香料（八角，桂皮，香叶）调一个酱汁，喜欢麻辣的可以放点干辣椒和花椒。 这个酱汁是用来卤一切东西的万能酱汁，味道绝对棒棒的！ 把调好的酱汁淋到鸡上面，腌制一个小时以上，让它入味儿；
4，把腌好的鸡放到锅里，倒清水进去，漫过鸡肉，开火煮，中间要多翻动，以免粘锅。等开锅后，把浮起的油脂滤去不要，继续卤制，差不多二十分钟左右就可以了。 如果不想吃淡的，可以在卤制过程中放点冰糖或者盐。 想更辣的话可以泡椒或小米椒剁碎加入。 如果喜欢吃豆腐乳，可以在卤制的时候放一块豆腐乳，香味会更浓郁哦~~ 煮熟的鸡放凉之后会更好切哦~ 切成块状，就可以装盘啦~ 也可以拌着白米饭吃，香辣入味，超好吃的~