大青菜怎么腌制好吃？
1、首先将腌菜的盐炒了，这样能使菜更加入味； 2、然后把青菜放进去，进行揉搓，使它更加湿润，并均匀蘸上海盐（用海水或者盐水来浸泡也可以）； 3、最后把青菜放到坛子里，压上重石头，二十天后就可以食用了。
Tips： ①在制作过程中千万不要沾到油和水，否则容易发霉；
②如果第一次腌制不成功，可以加入白酒和白糖再试试。
小提示： 很多人在做腌制小菜的时候喜欢先用开水焯一下，虽然这样可以杀灭里面的虫卵和细菌，但是会导致蔬菜中营养素损失殆尽哦~而且有的蔬菜本身含有的硝酸盐并不多，如果用开水焯一遍就会失去营养价值。所以做腌制小菜时，一定不要用水焯！