建瓯板鸭好吃吗？
建瓯板鸭是福建地区非常有名的特色风味，属于闽式烤鸭的一种。 很多人可能没有吃过，但其实我们平时吃的烤鸭跟建瓯板鸭的制作方法是非常接近的，都是先烤再卤。不过最后成菜的样子是不一样的，烤鸭是卷着葱丝黄瓜条吃，而建瓯板鸭则是切块，配着蒜泥、酱油等调料食用。 刚做好的建瓯板鸭，皮脆油亮，肉嫩白润，味道醇厚，有淡淡的果木清香。吃起来咸淡适宜，不肥不腻，相当美味。
为什么建瓯板鸭这么出名呢？据说这与它独特的制作方法有很大关系。 首先在原材料的选择上就很讲究，一般选用饲养了100天左右，体重约4公斤左右的鸭子为原料。然后经过宰切清洗后，放入加了香料及醋的水中腌渍，这样能够去除鸭肉的部分腥味。
接下来就是重要的烤制环节了。将腌好的鸭子上烤架，放在炭火上慢慢烘烤至半熟。然后再刷上一层香油，进炉焖烤，待全部熟透以后取出。 最后一步是卤制。把熟鸭放进老卤水里，小火慢煮，让卤水充分渗入鸭肉里面去。等到颜色变深，香味四溢的时候就说明卤制完成了。
除了制作过程以外，影响建瓯板鸭口感的还有卤水的配方。好的卤水应该以优质酱油为主，加入少量黄酒、白糖和桂皮等调制而成。这样的卤水口味甜香，酱味浓郁。 吃的时候挑出板鸭切成块状，蘸点蒜泥或酱油，鲜香软糯，滑嫩可口。你别说，这种吃法倒是跟北京烤鸭有点类似了呢！