虎皮青椒炖什么好吃？
虎皮青椒是一道很下饭的菜肴，主要原料是辣椒和鸡蛋，做法也非常简单。 不过，通常我们都只用鸡蛋和面粉来裹炸青椒，今天的这种做法是用豆腐来给青椒入味。
首先，我们准备一块老豆腐，切成薄片，然后平铺在盘子里备用。 再准备一个盘子，打散两个鸡蛋，加入一勺面粉、一勺淀粉调成糊状，搅拌至无颗粒。
把切好的豆腐片均匀地沾上一层蛋糊。
起锅烧油，油温6成热，放入豆腐片炸制金黄酥脆，捞出控油，再摆入盘中。
接下来开始制作虎皮。 起锅热油，五成油温（200度），依次放入花椒、八角炸香，再加入两勺豆瓣酱炒出红油。
此时可以往锅中加入开水，但不要一次加太多，要慢慢添加，防止烫伤。 水烧开之后，调成小火盖锅盖焖5分钟，使香辣味渗入到辣椒中。
等到锅中的水煮干，只剩下油和辣椒时，就可以关火了。这一步叫做“榨菜”，是把蔬菜里面的水分榨干，让它变得更香更干，口感更好。
最后，把做好的虎皮倒在放好炸豆腐的盘子里，即可食用。 一盘鲜香麻辣、滑嫩酥香的虎皮青椒就做好啦！ 是不是很简单呢？ 快来试试吧！