牛肉巴怎么烧好吃？
首先 做酱牛肉其实非常简单，几乎是一学就会，但是想要做的入味，并且吃起来口感好却并不容易。 很多人做的酱牛肉发黑，而且很硬，很难吃，其实就是因为不懂如何给牛肉“洗澡”导致的。
买回来的新牛肉不要直接下锅炖，这样不仅腥味去不掉，而且还会使肉变得很老。应该把新买的牛肉用清水清洗干净，然后控干水分，放在盆里，撒上适量的小苏打和白醋，用手抓匀了之后，腌渍两个小时左右（如果时间充裕可以腌渍一个晚上）。
这样做是为了去掉牛肉的腥味，同时还能让牛肉的口感更加滑嫩。 腌渍好后，用冷水焯一下，去除浮沫，然后准备香料。 香料我用的是八角、桂皮、香叶、干辣椒段，还可以加一点当归，不过这个味道会比较奇怪，大家可以自己试试。
最后就是最关键的一步了，那就是酱！我用的酱是豆瓣酱和黄豆酱。具体的做法是，在锅里放适量的植物油，油热后放入切好的葱姜蒜，以及所有的香料，爆出香味后烹入料酒，加入豆瓣酱和黄豆酱，搅拌均匀，煮开以后小火炖半个小时，然后关火让酱料的味道充分融入其中。（也可以加入少许冰糖和酱油调味增色）
等到酱的味道渗透进去以后再开火，开始煮，锅里的水要多一些，一定要没过牛肉，开大火把汤汁收浓，这时候如果汤汁比较少的话，要不断的搅拌，以免糊锅底。等到汤汁变得浓稠，可以裹在筷子上面的时候就可以关火了。
做好的酱汁可以浸泡在冰箱里，随时取出来食用。想吃的时候拿出来加热就可以了。 这样做出来的酱牛肉鲜香醇厚，咸淡适中，非常的好吃。而且做法非常的简单，大家有时间可以试一下~