泥鳅炖什么最有营养？
泥鳅富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，营养价值很高。要充分利用泥鳅的营养，可以试试炖以下这些食材：
1、泥鳅炖豆腐：豆腐富含大豆蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，两者的结合能充分发挥泥鳅和豆腐的营养，更有助于人体吸收。
2、泥鳅炖南瓜：南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等，可以起到滋补身体、美容养颜的作用。
3、泥鳅炖香菇：香菇含有大量的蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物，两者的结合能够提高营养价值，更有助健康。
4、泥鳅炖芝麻：芝麻含有丰富的脂质、蛋白质、膳食纤维、铜等矿物质，能够起到滋补身体、美容养颜、健脑的作用。
5、泥鳅炖蔬菜：可以选择如黄瓜、西红柿、豆芽等蔬菜，这样的炖泥鳅更加健康，营养更加全面。
在烹饪时，注意保持泥鳅的鲜味，可以采用清蒸、炖或者煮的方式。避免使用油煎或者油炸，以免破坏泥鳅的营养结构。最适合泥鳅的营养烹饪方法是将泥鳅与上述食材一起炖，既能保持营养价值，又能让味道更加美味。