家常鸭肾怎么炒好吃？
鸭肾炒蒜薹制作简单，味道鲜美！要想炒出来的鸭肾鲜美嫩滑，不腥不臊，窍门分为三个步骤：首先就是鸭肾洗干净后切成薄片，冷水下锅飞水一分钟，中途适当搅动使鸭肾均匀受热，去除腥臊味；捞出沥干水分后加入料酒、淀粉腌制5分钟，使淀粉充分吸附在鸭肾表面，起到锁水作用防止炒的时候脱水萎缩。
接下来放入少许食用油再次搅拌，使淀粉与油融合，受热更加均匀。把蒜薹掐成小段，清洗干净备用，炒锅中倒油烧热，加入葱丝和蒜片爆香后将处理好的鸭肾下入锅中用大火快速的翻炒，炒到8成熟后加入蒜薹炒匀，调入盐和鸡精炒匀，让盐和鸡精在高温中将菜肴快速的入味后即可装盘。