家常凉拌豆腐能过水吗？
家常凉拌豆腐不能过水，否则凉拌豆腐的味道不好吃，豆腐过水之后会影响后续烹饪加调料的味道。
家常凉拌豆腐的具体做法：
材料：北豆腐1块，胡萝卜1根，生抽1勺，鸡精1勺，甜面酱2勺，白糖少许，五香粉少许，辣椒粉1勺。
做法：
1、准备一块北豆腐，切成厚片备用。
2、炒锅中放多一些的油，油5成热时放入豆腐煎，将豆腐两面煎黄盛出备用。
3、胡萝卜切丝码在大碗底，煎好的豆腐码在胡萝卜丝上面。
4、然后在小碗中放入生抽、鸡精、甜面酱（可以多放些）、白糖、五香粉、加入半碗清水搅拌均匀。
5、将调好的料汁浇在豆腐上，不要搅拌，入蒸锅大火烧开转中火蒸20分钟。
6、再将蒸好的豆腐搅拌一下，撒上辣椒粉、葱花、再次入蒸锅蒸5分钟即可。