银耳怎么炒才好吃？
银耳，被称为“平民燕窝” ，是养生界的明星食材。其富含人体所需的蛋白质、氨基酸和矿物质元素等，具有滋阴清热、健脾养胃的功效。 那么如此宝贵的食物该怎么吃呢？今天分享一下银耳的神仙吃法！
【冰糖银耳汤】用料： 银耳30g 枸杞15g 冰糖适量 做法： ①银耳用冷水浸泡发胀后，去蒂撕片； ②锅中加水，放入银耳煮开，然后加入冰糖，文火炖2个小时左右； ③关火让汤汁凉却，再加入枸杞，闷5分钟左右即可出锅。 小贴士： ①泡银耳的时候最好用冷水，这样能更充分地将银耳中营养物质释放出来； ②为了便于入味和软嫩，银耳事先要用筷子搅散；冰糖的量可以依照个人喜好适当增减。 这个甜品做完后可以冻进冰箱，在炎热的夏天来一碗冰凉沁甜的冰糖银耳羹真的再舒服不过了~
【三鲜汤】 用料： 银耳30g 虾仁250g 猪瘦肉250g 海米（虾米）25g 生姜3～4片。 做法： ①银耳用清水浸透发胀，撕成小朵；海米用清水稍冲洗； ②猪肉洗净，用刀背敲松，然后再切成薄片； ③虾仁冲洗干净，然后用刀面轻轻拍碎，姜去皮切片。 ④将所有材料放进汤煲里，先用武火煲沸，再改为文火煲3小时左右，调入适量食盐和生油便可。 有益气生津、润燥化痰的作用，非常适于秋季保健。
【西芹百合银耳汤】用料： 西芹一把 银耳一朵 百合五颗 调料： 食盐少许 白糖适量 做法： ①银耳用冷水泡发，去杂洗净，撕成小朵待用。 ②西芹去掉老筋，清洗干净后斜切成段；百合掰开洗净待用。 ③锅内烧水，待水开后把所有原料放入锅中，加入适量食盐和白糖，加盖煮至沸腾后再煮上20分钟，就可以喝美味的西芹百合银耳汤了。 小贴士： ①银耳一定要用冷水浸泡，开水容易使银耳熟得太快，从而流失掉更多的营养成分。 ②为了让西芹更爽脆，可以在下锅前把西芹用沸水焯一下。
除了以上几款菜式外，还可以搭配糯米做成甜点心，与薏米同煮成粥，或者放到冰箱里做成冷饮都是可以的。 想要了解更多有关银耳的美食食谱，不妨去看下央视报道的《美味银耳》，里面有超多干货哦￣