炒家常菜有哪些？
1、干煸四季豆
四季豆250克、猪肉末100克、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒10克、生抽10克、料酒10克、盐5克、糖10克、鸡精少许。
1、将干辣椒、葱姜蒜切末，辣椒可多切几段，炒的时候容易出红油。
2、炒锅注油，油量要比平时炒菜放多些，油热后将四季豆放入，炸软后捞起滤油。
3、锅留底油、爆香干辣椒、姜蒜、葱白，下肉末翻炒片刻，调入料酒、生抽、糖，加入四季豆，大火翻炒至熟，放上少许鸡精即可起锅。
2、干煸杏鲍菇
杏鲍菇300克、肉末100克、葱10克、姜10克、干辣椒10克、生抽10克、糖5克、料酒10克、鸡精少许。
1、将干辣椒切碎，葱姜切末备用。将杏鲍菇洗净，用淡盐水浸泡10分钟左右，再洗净沥干水分撕成条状备用。
2、炒锅注油，油热后放入杏鲍菇炸软，捞出滤油。
3、锅留底油，将葱姜末、肉末以及干辣椒末下入，煸炒出香味，调入料酒、生抽、糖，将杏鲍菇入锅，翻炒2分钟左右，再放少许鸡精炒匀即可。
3、干煸茶树菇
干的茶树菇200克、猪肉末50克、葱10克、干辣椒5克、花椒40粒、姜片2片、生抽10克、料酒10克、糖5克、盐少许、鸡精少许。
1、炒锅注油，油热后将葱姜末、干辣椒、花椒放入煸炒出香味，下入肉末煸炒至熟，调入料酒、酱油、糖，再加入茶树菇一起翻炒数分钟，放少许鸡精炒匀即可。