煎饼怎么炒好吃？
1. 准备食材。鸡蛋4个，面粉200g，清水适量（约200ml），葱花、香菜适量，酱牛肉切片备用。 喜欢吃辣的可以放些辣椒面。我家里没有辣的了，所以没放。
2. 把鸡蛋打到碗里，加入少许盐，用筷子打散。 注意不要用力过度搅匀了。
3. 把葱和香菜切成段儿。
4. 往蛋液里倒入半碗清水，搅匀。 这样炒出来的饼软软的多香啊！
5. 往锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热后改小火，舀一勺面糊倒进锅里，用勺子背推开，成为一个圆形的薄饼。 舀一勺面糊，不要太少也别太多。太少会糊（我们这里会把这种糊状的煎饼叫做“夹生”），太多了不好炒。
6. 等面糊都摊在锅底形成了薄薄的饼皮，就用锅铲翻动一下，使它更均匀地受热。然后盖上盖子，保持小火。 一定要小火，并且锅盖不要盖严，留一点儿缝。否则水蒸气遇冷会变成小水滴而淋入锅中，这是很可怕的后果…… 我的饼比较大，比较厚，所以需要的时间较长，大概七八分钟吧。看到饼两边有些翘起，就表示熟了。
7. 用锅铲把煎好的煎饼铲出来，放在案板上折叠成四分之一左右（方便食用），然后在上面刷一层自己喜欢的酱（甜面酱、豆瓣酱都可以），再撒点儿葱花或香菜末。
8. 最后卷起来就可以开吃啦～配上黄瓜丝、葱丝味道更好哟～