四川泡菜怎么做最好吃？
我！一个四川人！最讨厌别人问我“泡椒凤爪”“泡萝卜”“泡姜”这种问题… 虽然我是个吃货，但我不想把吃播的活儿全干了啊… 我就想问一下，你们怎么不问问“泡酸菜”“泡豇豆”“泡蒜薹”啊？ 真是只知其一不知其二。我们四川泡菜可不止有泡椒那一种诶。下面正式介绍一下，欢迎骚扰哦~
1.泡菜坛子 一到冬天，每个菜市场都有卖泡菜坛子的，我买过的最大号的一个，叫作“四眼井”，30块钱一个。我觉得很值诶～用着很方便呢。（我为什么不用塑料桶而要用泡菜坛子呢？因为我觉得塑料桶太重了，搬来搬去很不方便，而且容易漏气。我可不是偷工减料的奸商哟～）
2.原料准备 这里我主要介绍两种泡菜：一种是“泡萝卜”另一种是“泡酸菜”。
①泡萝卜——青梗萝卜一个，洗净切条，放少许盐腌制半小时，挤干水分备用。
②泡酸菜——“三泡”（泡菜、泡萝卜、泡青菜）之一，最好选择嫩包菜，切丝加少许食盐腌渍一会儿，挤出多余的水分，记得用清水多清洗几遍，以防味道重。
③泡生姜——老姜不要扔，切成薄片，加冰糖和醋，放入泡菜坛子，密封7天就可以吃了。（这个我不怎么会吃，因为姜本生的味道我就很受不了了，所以…你懂得）
④泡辣椒——青椒或者小米椒都行，切圈状，加入少许食盐，味精拌食。喜欢脆脆口感的就少泡会儿，喜欢软软口感就多泡几个小时。
⑤泡蒜瓣儿——新蒜去皮，浸泡在白醋里即可。第二天就吃了。这个我没吃过……不敢乱说……
⑥泡豆角——四季豆或扁豆，摘去筋，煮熟晾干水份，加盐和醋拌匀装入容器，加盖，三天后可以吃了。这个我也还没吃过……不敢乱说……
除了上面这六种食材以外，还有各种各样的佐料，花椒、八角、山奈、桂皮、干辣椒……各适量，全看个人口味咯。