清水竹笋丝怎么做好吃？
食材清单 嫩笋500g、猪油10g、生抽6ml、老抽3ml、白砂糖7g、盐2g、葱姜适量 烹饪步骤 步骤1.鲜笋去外皮，切成薄片然后切丝；葱切段，姜切片备用。
步骤2.锅中加入少许猪油，油热后放入葱姜爆香。
步骤3.下入笋丝煸炒片刻至水气消失（注意不要炒得过火）。
步骤4.依次加入生抽、老抽、白砂糖和盐调味上色，继续烧1分钟左右入味。
步骤5.大火收汁，出锅前淋入明油提亮色泽。 这样一道鲜嫩爽口又开胃的清汤笋丝就完成啦！ 小提示 1、由于笋中含有大量的草酸，因此焯水的过程非常重要，不仅可以去除多余的草酸，还可以让笋的颜色更加鲜艳。不过注意焯水的时长不要太久哦~否则会影响口感。
2、炒制过程要注意火候，太快容易糊锅，太慢又不够香脆。