鲫鱼豆角怎么烧好吃？
鱼一定要处理干净，内脏什么的都去掉，不然会很腥（我一般把鱼鳃和内脏一起去掉，因为比较爱出血）； 鱼身两侧斜着用刀切几刀，深度大约为二分之一。然后撒入少许食盐，按摩一下，让盐分渗透鱼肉。最后将其冲洗干净，擦干水分备用。
第二步，腌鱼。葱姜蒜切成大块，加入生抽、老抽、白糖，调成酱汁。把切好的葱蒜放入酱汁里，搅拌至均匀着色后，把鱼放进去，让其浸泡入味。这个步骤非常重要，直接决定了成品的味道够不够香。
第三步，炸鱼。锅中油温烧至六成热时，把鱼一条一条地放入锅中油炸。这一步也可以让味道更香醇。但是要注意，因为鱼肉很嫩，很容易散，所以要用勺子不停地推动，同时要避免粘连和炸糊。
第四步，炒制。锅底留油，下入葱花和剁碎的豆瓣酱炒香。然后把泡好的豇豆倒入锅中翻匀。接着把已经炸好的鱼条倒入锅中，轻轻翻炒均匀后即可出锅。
这样一道外酥内嫩，鲜香十足的糖醋鲤鱼就制作完成了！ 注意： 1.鱼身切口是为了腌制入味，但切得不要太深以免断脊。 2.腌鱼的葱姜蒜可以多一些，这样可以更好的去腥增香。 3.用植物油煎鱼，不会粘锅。如果万一粘锅了，就用生姜涂擦锅底再煎。 4.豆瓣酱和剁椒中都含较多盐分，不用额外放盐了！