怎么炸鸡腿才能炸起又脆又好吃？
1、腌制（很重要） 腌料的调配方法：把酱油，料酒，五香粉，孜然粉放小碗里调香，加开水调成糊状备用。 大鸡腿清洗干净，用刀尖在鸡腿上划几刀，以便入味儿。 将调好的腌料倒进碗里，把鸡腿放进去，让鸡腿完全浸泡在里面，盖上盖子，放入冰箱冷藏室里，最少腌制2个小时以上，期间最好翻动几次以保证味道均匀。（重点：一定要入味）
2、准备面糊。面粉里加入一个鸡蛋，少许食盐，清水，搅拌成比较浓稠的面糊。 注意：面糊的稀厚程度要掌握好，不能太稀也不能太稠了，以能裹住食材并且不会轻易流淌为好。
3、油炸。锅里放油，油的厚度大约淹没食材的三分之一处。烧至七八成热的时候，把腌好的鸡腿放到面糊里粘一下，然后拎起晾干表面的面糊。放在油锅里用中火炸至表面金黄酥脆，就可以沥油捞出啦！ 用筷子夹起一块儿放嘴里尝尝，如果不够酥脆，就再回锅炸一下；如果太软，就是腌制的时间不够，需要延长腌制时间哦～