牛杂用什么烧好吃？
我们那里有牛杂火锅，但一般不拿干锅做，拿火锅做是因为可以放很多的萝卜和白菜，很解腻。其实我觉得牛杂最好吃的做法还是砂锅粥底，配上油条和花生芝麻馅的糯米菠萝包，完美！ 不过题主既然问了，我就简单分享一下牛杂煲的做法吧～ 选料很重要。一般我们买回来都会先处理一下，把肥肠冲洗干净，然后用温水加少量黄酒浸泡，然后再冲洗干净……以此类推，直到干净为止（别问我为什么这么做，这是我奶奶教给我妈的，我妈教给我弟的） 最后一步就是焯水，全部一起下锅，放入生姜、八角、桂皮，大火煮开，然后小火再煮个15分钟左右就差不多了…… 这样处理的牛杂基本上是没有怪味的了 然后准备一砂锅，锅底铺上洋葱片，把焯过水的牛杂码在洋葱上面，加入切好的姜片，葱段，干辣椒，花椒，少许生抽，老抽，料酒，白糖提鲜，再加开水没过食材，盖上盖子小火慢炖一个半小时左右，中间记得翻拌一下，使调料入味均匀 用砂锅炖出来的牛杂非常软糯入味，轻轻一抿就化了~~ 喝上一口汤，回味悠长啊~~~