排骨炖黄鳝怎么炖？
首先将排骨先放入沸水锅里焯出血沫，再捞出来控干水分。把鳝鱼切成段，加白酒和姜蓉抓匀后，也要在沸水锅里焯水，捞出来后再控水待用。
净锅里放化猪油烧热，下生姜片、蒜瓣、泡姜片、泡椒节、干青花椒和蒜蓉炒香后，倒入排骨和鳝鱼段翻炒，烹入料酒并掺适量的清水，加胡椒粉、味精和鸡精调味后，小火烧至鳝鱼入味便起锅装入大土钵里，撒上青红椒圈和香菜段，即成。
小贴士：
1、一定要先把排骨和鳝鱼下入沸水锅里焯水，以除去腥味和血沫。
2、鳝鱼肉质细嫩，所以不必烧得太久，只需把味道烧进去就成。
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