金鱼怎么做好吃？
金鱼的品种非常多，常见的有草金鱼、鲫鱼型金鱼、文鱼等很多种。 其中草金鱼是金鱼的鼻祖。金鱼的形态特征和鲫基本是一样的，只是体型更大，颜色更艳丽，而且尾巴分叉更多而已。 鲫鱼型的金鱼的品种就很多了。有豹头狮子头龙睛球水晶狮子头绒头虎头鹤立虾虎虎头高头元宝珍珠兰寿狮狮望月等等，每种都有不同的特点，价格也不一样。 文鱼头形比较圆润优美，没有鲤鱼型的那么高，但是分叉的尾巴却比草金鱼和鲫鱼形的更长，而且眼睛也很独特。
至于鲤鱼型的，那真的是跟鲤鱼很像了，连胡子都有。而且尾巴是那种又宽又大的扇子尾型，看起来非常大气。 这种尾巴很大，但是要长开的话，需要比较大的空间，所以养殖难度也比较大。 因为金鱼是冷血动物，在低温环境下可以不吃不喝很长时间不死亡，因此它本身就不怕寒冷。不过要想让它长得快长得肥，还是要在适宜的温度下进行。现在已经是初冬季节了，室外温度很低，金鱼如果长期在户外养殖，会受不了的。 所以建议还是放到室内比较好！ 金鱼是一种很古老的鱼类，在中国已经有上千年的饲养历史了，在古代甚至被当成观赏鱼中的极品！ 而现代的金鱼则已经演变成了既好看又好养的宠物了…… 如果真的喜欢金鱼的话可以自己养几条在家里哦~
关于如何养鱼以及买什么样的金鱼，可以参考下面这篇。 接下来就是如何吃了，因为家里养的金鱼基本上都是活体食用鱼的级别，不建议吃啊…… 如果非要把它做成菜来吃的话，我推荐几个做法吧…… 一、油炸。 这个方法很简单，把鱼从尾部剪掉（或者直接整条切两半）然后放进盐水里泡1-2个小时左右。这样是为了去除鱼身上的脏东西和腥味。然后把处理好的鱼捞出来沥干水备用即可。
锅里放油烧热后下入切好的辣椒段和花椒粒炒香之后捞出不要；然后再放入葱花和姜末一起爆香至焦黄状态；接着再把事先腌制好的鱼片全部倒入锅里快速翻炒至变色，再调入适量盐和鸡精调味后即可出锅装盘。 二、红烧。 用料：草鱼;葱;姜;蒜;花椒;干辣椒;八角;香叶;桂皮;豆瓣酱;老抽；生抽；蚝油；冰糖；料酒；盐 步骤如下：
1.将草鱼收拾干净斩成块状，用清水浸泡1小时左右，中间换几次水去腥；
2.葱姜蒜切好，八角与花椒少许，其他材料准备好待用；
3.锅中放少量油，加入花椒和八角小火炸至焦褐色时捞出弃用；
4.再放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱继续炒出红油；
5.待酱汁煮开后依次下入鱼块，加盐，老抽上色，生抽调味；
6.加入适量清水没过食材，大火烧开后转小火煮至汤汁剩下三分之一时加入蚝油和冰糖；
7.大火收汁，最后撒上蒜末和葱花点缀一下即可。 三、清蒸 用料：草鱼一条；葱两根；姜几片；香菜一根；蒸鱼豉油两大匙；生抽一大匙；醋一匙；白糖一小勺；香油小半匙；盐小半匙；食用油三大匙 步骤如下：
1.草鱼清洗干净，斩成块；葱切段，姜切片； 2.鱼肉中加入一半姜片，一匙蒸鱼豉油拌匀，腌渍十分钟； 3.盘子底部铺上葱段和姜片，把腌渍好的鱼肉摆入盘中，上面再铺上一层姜丝；
4.锅中加水烧开，放上盘子，盖上锅盖，大火蒸八分钟；
5.倒掉盘中的汤汁，撒上剩下的葱和姜丝以及香菜梗； 6.热锅凉油，小火烧五成熟，浇在鱼身上，再淋上剩余的蒸鱼豉油就可以了。 四、水煮。
这是四川的一道名菜，虽然这道菜是以麻辣为主，但吃起来却是鲜香细嫩，入口即化呢～ 当然啦，如果你家附近没有这样的川菜馆也没关系呀，自己在家做就好了嘛～其实做法也不难啦～ 用料：新鲜活鱼一条；豆芽一把；豆瓣酱两大匙；泡椒三至五个；泡姜一块；大蒜三瓣；香葱四根；老姜一块；干红辣椒三四颗；鸡蛋清一个；料酒一小匙；淀粉半大匙；白胡椒粉一撮；盐一匙 步骤如下：
1.准备材料：黄豆芽洗净沥水备，泡姜泡辣椒切成小丁，香葱切成葱花儿，老姜切丝，大蒜拍破后剁碎。 2.把鱼头和鱼骨剁成一寸见方的块状，用盐、料酒码味，用厨房纸吸去水分备用。 3.把豆瓣剁碎，鸡蛋取蛋清与芡粉调成稀糊，均匀地抹在鱼片上。 4.锅内烧油七成热，放入鱼头、鱼尾略炸，再将鱼块捞至锅边，烹入料酒；然后下泡姜、蒜、豆瓣、泡海椒、白糖、胡椒一同炒香。
5.将鱼头及鱼骨炒匀炒香，加入高汤或开水，下料酒、酱油、白糖，将汤煮沸后，下豆芽菜、味精，烧至水沸后起锅装碗。
6.另起一锅，倒入色拉油烧至六成热，下鱼片滑散，至熟，倒出沥净油。 7.将锅内余油倒出一部分，留适量底油，下入干辣椒，转火煸炒出辣味，下花椒，关火，撒入鸡精、葱花，迅速炒匀后起锅连油一起浇在煮好的鱼上即成。 五、糖醋。这个简单啦～就是把鱼肉做成糖醋味的～ 糖醋味属于传统川菜之一，口感微甜带酸，回味略有咸鲜。由于酸味能够刺激胃酸分泌，增加食欲，故深受人们喜爱。 尤其是小孩爱吃呀！ 哈哈～ 另外，糖醋鱼还有一个很好听的名字叫“糖醋鲤”哈………… 嘿嘿～ 糖醋鱼的做法也很简单滴说～ 参考下面两个吧～ 六、鱼丸。 鱼丸是一道经典闽菜，其主料是黑鱼和鱼肉，味道鲜美可口，营养价值很高。据说这道菜的起源是因为福州人喜食鱼，但又嫌洗鱼和剖鱼麻烦，