兔肉怎么料理好吃？
“如何烹饪”这个问题太宽泛了，我按平时的做法分几类来讲吧。 兔肉的处理方法一般有腌制法和酱渍法两种。 像四川泡菜、泡菜羊肉、泡椒兔丁这些用的都是腌渍法。将处理好的兔肉用生抽、老抽、白酒等调料抓匀后盖上盖子或保鲜膜后入冰箱冷藏24小时以上。中间可以翻拌几次让调料均匀上色入味。
酱水是制作酱料过程中剩下的汤汁，用酱糖水浸泡的兔肉会在口感上增香很多。做酱渍法的兔肉最好用老酱（豆瓣酱和甜面酱按照1：3的比例混合），根据兔肉多少加入八角、桂皮、香叶、小茴香等香料。如果味道不够咸还可以加点酱油。不喜欢吃葱姜的可以在腌制的时候少放点姜葱。 做好的酱渍兔肉就可以直接食用了，也可以配着蔬菜炒了吃。
除了酱渍法，比较流行的吃法还有火锅和麻辣烫。不过这两种吃法都比较考验技术，而且容易糊锅，没有经验的人还是不要轻易尝试。 还有凉拌兔丝、辣炒兔丁、水煮兔片等等做法。