牛腩煲什么营养好吃？
这个牛腩啊，可不是平常吃的牛肉馅，也不是牛身上最好的一块肉，而是牛腹部覆盖着一层带皮的瘦肉，带有筋头，肌肉纤维比较长，很难炖烂。 用高压锅啊，砂锅啊之类的器具，把生牛腩放进去，加上佐料，闷一个多小时就能熟了（我说的可是熟得能撕开纤维的状态哦）。 做好的牛腩啊，软嫩香滑，带着一丝丝弹性，一口咬下去就满嘴留香了……配上面条啊，米饭啊，都好吃到爆！
但是，市面上买的牛腩啊，大部分都是经过冷冻的，在保鲜柜里放了好一阵子了。自己在家里做的话，需要浸泡、清洗、刮沫子去异味儿，还要炖煮，比较麻烦。 如果不想这么麻烦，可以直接买新鲜牛腩哦~超市里有卖的，价格也不贵。 不过要是想吃得更有风味一点呢，我还是建议自己做。
首先，选好食材也很重要啦~我一般选择广东产的牛腩，肥瘦相间，纹理清晰，看起来就很美味有木有？ 其次呢，做法其实很有讲究的哦——用清水泡过后，要冷水下锅焯出血水，然后再捞起来冲洗干净。 炒锅里热油，爆香葱姜蒜和八角，倒入清水，放入生抽、老抽、豆瓣酱、红糖、醋和花椒粉，再把牛腩倒进去煮。 注意哦，这是冷水下锅，不是高压锅哦～这样煮出来的牛腩才会软烂合适。 我还喜欢往里面打两个鸡蛋，让汤汁更加浓郁诱人，但打完鸡蛋就要立刻用筷子搅散，免得凝结成块。 最后加入香菜段或者葱花作为点缀就好啦～
做好了的牛腩啊，红亮油腻腻的，看着就有食欲。夹一块送嘴里细细咀嚼，香味弥漫在整个口腔里，让人迷醉…… 吃的时候可以配上面条啊，淋上陈醋和辣椒油，味道棒极啦~