哪种牛肉好吃？
牛身上最好吃的肉是什么？ 你有没有想过这个问题呢，今天我就来告诉你吧~ 首先我来说一下牛的分类： 我们平时所食用的牛肉主要来源于黄牛、水牛和牦牛这三种，其中又以黄牛和水牛最为常见。 黄牛 体型中等，骨骼较轻，头颈短而钝，鼻镜潮湿，毛色多为黄色或淡黄色；性情温顺，易饲养；主要分布在中国北方的内蒙古、东北等地区以及南方各省区。 中国是世界上养牛人数最多的国家之一，根据牛种的不同，黄牛又可分为华北牛、秦川牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南黄牛等十多个品种，由于各地的饮食习惯不同，所以各个品种的牛肉也有着自己的特点。比如山东的莒州黄牛，肉质细嫩，鲜美可口；云南的大古牛、陇川牛等肉味浓郁；甘肃的武威牛、庆阳牛则皮薄肉嫩；河北的保定牛、承德牛等肉质鲜美，有“草原熊猫”的美誉…… 在所有的黄牛中，我个人认为最优质的当属新疆的喀喇沁牛了——其肉质鲜嫩多汁而且营养丰富！ 喀喇沁牛是生活在天山北麓和乌伦古河沿岸的一种黄肉牛品种，因产地位于新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州库尔勒市附近而得名"喀喇沁"。它具有体躯高大、繁殖力强、耐粗饲等特点，是我国著名的肉用型黄牛品种之一，也是新疆目前唯一具有自主知识产权的优质地方良种牛。
喀喇沁牛的主要特点是肉多骨少，瘦肉多脂肪低且富有营养。它的肌肉纤维细致紧密且有韧性弹性，煮熟后肉质嫩滑爽口；肌腱也较少，吃起来更美味健康哦～ 除了喀喇沁牛以外，还有一些地方的母牛也比较好（毕竟母牛产下的牛犊可以用来继续养殖）。 比如说黑龙江的呼伦贝尔草甸牛，这种牛的体型大、生长快、抗寒能力强；湖北的恩施黄牛，肉质紧实，味道鲜美；广东的清远麻牛，皮薄肉嫩且油脂含量较低等等....总之，只要你喜欢，什么样的牛肉都可以吃到嘴里去啦~~
那什么是牛肉呢？ 既然说到这了，我也顺便再给大家介绍几种常见的牛肉种类吧！ 牛肉的种类有很多很多，但是根据不同的部位，我们可以将其大致的分成四个等级： 一级为特级，包括里脊和外脊两个部分，这两个部位的肌肉没有多余的脂肪层并且分布均匀，因此吃起来口感极佳，不过数量比较少价格也会偏贵一些；二级为一级，这个等级的牛肉一般是由前腿或者后腿部分切割下来的，这两个部位的肌肉虽然比前面两个要差一点但脂肪量也不少所以吃起来有点肥腻感哟；三级为二级下脚料，这部分的肉主要是由肋骨和脖颈等部位组成的，因为它们的脂肪含量过高所以通常都被用来制作香肠啊腊肉之类的东西了呢；四级就是四级下脚料了，顾名思义这部分的肉都是一些比较差的部位比如大腿和小腿这些部位的哦。。。 现在市场上一般都是按重量来给牛肉分等级的，以每500g为单位来算的话特级为32元/斤左右、一级为16-24元左右一斤、二为一7块钱/斤上下浮动三块左右最后四级就只有四块以下了哈... 当然啦还有一种是按照部位来分的，比如美国牛肉就分为肋眼、臀腱等五个级别；日本和牛则分为A5到A1十个等级；澳洲安格斯则有沙朗、菲力等十二个级别之多呢~~~~ 所以大家还是根据自己个人的喜爱来选择适合自己的牛肉吧^_^