寿司的调料怎么做好吃？
在正式回答你的问题之前，我们先要弄清楚两个概念，分别是“寿司饭”和“寿司料” 所谓“寿司米”，就是我们日常说的“日本大米”或者“糯米”，我们做菜的时候一般叫做“主料”； 而“寿司料”指的是做寿司时会用到的一切辅料，也就是我们常说的“配菜” 知道了这两个概念之后，接下来就可以开始正式的回答了。
做寿司的时候最不能缺少的就是醋了，好的醋能大大提高寿司的鲜度。 在日本，最好的醋就是“味噌醋”，用黄豆和味噌做成，味道非常美味，但是缺点就是价格十分昂贵。在日本大多数家庭都不会自己制作这样的醋，而是使用市面上出售的“合成醋”。这里也要提醒一下，由于含有食品添加剂的关系，这种醋是不能长期储存的，最好是即买即食。 除了白醋之外，还有一些人喜欢用黑醋或者葡萄醋。如果不太会挑选的话，最好选用包装上标注着“酿造醋”“米醋”字样的产品。
其次就是要用温水（30℃左右）来淘米，因为温度太过冰冷会损伤酵母菌，导致发酵失效。 在浸泡的过程中需要不断揉搓，然后清洗干净，直到水变清为止。需要注意的是，不要用流水直接冲淋米饭，否则会导致营养成分丢失，口感变差。 准备一个大碗，上面铺上一层纱布，然后把米饭放进去压实。接下来就进入到最重要的步骤——蒸饭。 把纱布中的米饭蒸熟后，我们就要开始调味啦！ 调制寿司饭的时候最重要的是保持湿度，千万不能让米饭干燥。所以在这一步，我们要尽量多放水，保证米饭被充分湿润到。 把适量的糖、白醋、味噌汁混合在一起调成酱汁，然后均匀地涂抹在湿漉漉的米饭上。