索面怎么做好吃？
1、准备面粉，加入盐，搅拌均匀 2、一点点加水，边加边搅，调成雪花状的面团；盖上盖子，醒30分钟左右（我一般晚上揉好面团，放冰箱，第二天做）
3、准备好辣椒面，白芝麻和花生（我用的是熟花生），备用 4、锅中倒入油烧热，下入切好的葱花爆香，然后放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油 5、将调好的面糊，用勺子舀入锅中，一边倒，一边用筷子搅动，防止糊底 6、煮开之后，迅速倒入准备好的辣椒面和花生、芝麻，搅拌一下，就可以关火了！ 趁热浇到做好的索面上即可~ 超级好吃又简单的家常酸辣粉就做好了！
Tips：
1、一定要用冷水和面！冷水和面！冷水和面！重要的事情说三遍～ 用热水或者温水都会破坏面中的蛋白质，使做出来的面食柔软、缺乏嚼劲。而且冷水和面更容易控制面糊的浓稠度。
2、在面糊中加入少量的食用油可以使做出来的面食更加光滑、酥脆并且更耐存放。
3、没有用过豆瓣酱可以直接用生抽+老抽+醋+糖+花椒粉+胡椒粉代替。