怎么牛肉好吃家常做法？
准备材料 牛腱子肉、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖 制作方法 1.牛肉洗干净，凉水下锅煮开焯一下，去掉血沫和脏东西，冲洗干净备用；
2.锅中放两块冰糖，小火融化，颜色变成琥珀色的时候，马上把牛肉放进去，快速翻动让糖色裹满牛肉，倒入少许料酒去腥，加入各种香料（这一步可以保留一点香味不用全部放进去），再加入葱姜，加足量的热水，开大火煮。 注意：这里的水一定要一次加够，因为后面不会再加水了！
3.锅开后撇去浮沫，再次加入适量的料酒、生抽、老抽，盖上盖子转小火焖两个小时左右，中间记得把浮油捞出来扔掉。 最后十分钟的时候可以试下味道，淡了就加点生抽或者盐调成自己喜欢的口味。
4.焖好后关火让牛肉继续在汤里浸泡两个小时后取出，晾干汤汁备用。
5.炒锅烧热加油，油温五成热的时候放入八角桂皮爆香，然后放两勺豆瓣酱炒出红油，接着将牛肉和辣椒一起放入锅中，大火爆炒，最后根据汤汁的多少调入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅享用。