红烧鲤鱼块怎么做好吃？
我做的红烧鱼块 1，准备原料（市场卖的鱼已经处理过，不用再杀） 2，鱼肉斩块儿，用蛋清、盐、胡椒粉、料酒腌一会儿
3，锅里放油，七成热时手疾眼快地把鱼块儿丢下锅炸至两面金黄酥脆
4，另起一锅放少许油，加入葱、姜爆香
5，放入炸好的鱼块，加酱油、糖、醋炒一下入味，再加水没过鱼块
6，大火烧开，小火焖煮约二十分钟至汤汁浓稠 鱼块儿蘸着汤吃特别美味啊！
做糖醋口味的菜的时候总是担心太甜或者太酸，这个味道刚刚好呢～
对了，我还用这道菜试过电饭煲做饭，也非常不错哟！
栗晨雯优质答主红烧鲤鱼块做好吃需要以下几个步骤：
1. 准备食材：鲤鱼一条（约500克），生姜一块，大葱一段，大蒜几瓣，生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、干辣椒、香菜备用。
2. 鱼处理：将鲤鱼洗干净，去掉鳞片和腥味较大的部位，然后在鱼身上切几刀，便于入味。将鱼肉切成块，鱼骨和头尾备用。
3. 煎鱼：在锅中加入适量油，油温热时，将鱼块用厨房纸巾擦干水分，放入油锅煎至两面金黄。鱼皮破的情况下，可以加盖焖煮一会儿，这样鱼骨肉容易分离。
4. 准备烹饪：将煎好的鱼块捞出备用。在锅中留少许油，放入姜片、葱段和蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出红油。
5. 翻炒：将煎好的鱼块放回锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水，将鱼骨和头尾放入水中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 调味：炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐和白砂糖调味，继续炖煮一会儿，让鱼更加入味。
7. 完成：最后撒上切好的香菜，焖煮一分钟即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让香菜的清香充分融入鱼汤中。
红烧鲤鱼块做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠，营养丰富，非常适合家庭制作。
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