虾球怎么做又嫩又好吃？
分享一道简单又好吃的虾球做法，虾肉鲜嫩不腥气，口感爽滑有嚼劲！ 首先处理虾
1、去除虾线（头部黑线）
2、用刀在虾背部划开，去掉虾线
3、用适量料酒腌制去腥，再加少许淀粉拌匀
4、准备一个鸡蛋清，加入等量清水和少许胡椒粉，搅散备用
5、锅中加足量植物油，油热后放入虾仁，大火炸熟，捞出控油
6、锅里留底油，爆香葱姜末，放入虾仁，调入生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉、鸡粉调味，大火烧开后转大火收汁儿
7、最后淋入水淀粉勾芡，撒上白芝麻点缀即可~
小贴士
1.做虾球用冷水下锅煮定型更好；
2.炒虾球时，一定要大火快炒，否则会老掉哦~