猪脚炖菌子好吃吗？
没吃过用猪脚和野生菌一起炖的，但是用过猪蹄和野生菌。 先说做法。 煮汤最好用的是干菌子（干货），用清水泡发就可以了，尽量多泡些时间，一般4个小时左右就可以让菌子吸饱水了。我比较喜欢用新鲜的香菇和金针菇，味道也很棒。不过这次用的干牛肝菌，感觉也不错。 把菌子洗净后，切片或者撕开（干牛肝菌需先用清水浸泡，洗净后再切成适口的块状）。然后热油锅，爆香葱姜后加入菌菇爆炒一会儿，加入清水或高汤，煮至沸腾后，再熬煮15分钟左右就可以了。这个过程中可以加一点儿白糖提鲜哦。 最后说一下用猪蹄炖菌子的做法。 猪蹄洗净剁成小块后冷水下锅飞水，除去血沫后捞出冲洗干净备用。 准备一口炖盅，把处理好的猪蹄和切好的菌菇放进盅内，倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，再加少许八角和桂皮调香，最后倒上开水没过食材即可。 盖紧锅盖，炖煮三四个小时就OK啦！
说下味道。 用油炒过的菌菇味道更香，配上滑嫩鲜美的猪蹄，简直一流！ 我是在云南学的这道菜，当时在丽江古城闲逛时，遇到一个卖特色小吃（其实就是各种菌菇和肉类做的串串）的摊位，看见有人在吃这道菜，当时觉得造型挺有意思的（一个铜锅里放着各种荤素菜烫着吃），便也买了一份，真的超级美味！后来回到昆明又特意去了一家有名的菌菇店，让老板做了一个类似的套餐给我，味道也非常棒。所以猪脚炖菌子应该也很好吃哒～～