鸭肉和什么炖好吃？
1、萝卜老鸭煲 材料：鸭子、萝卜 辅料：葱、姜、八角 做法： （1）鸭子剁块，用清水浸泡出血水；萝卜去皮切块；葱切段、姜切片。 （2）锅里烧水，将血沫撇去，下入鸭块，加入两勺料酒，煮至沸腾，捞出沥干备用。 （3）砂锅中底油，五成热的时候爆香葱段和姜片，加入八角，倒入鸭块，烹入生抽和老抽，加冰糖和清水，大火烧开转小火慢炖一小时左右 （4）然后放入切好的萝卜，再炖煮一个小时左右，调入胡椒粉，食用盐拌匀，就可以出锅了。
2、山药炖老鸭 材料：老鸭子、山药 辅料：葱、姜、蒜 做法： （1）鸭子洗净砍块，放冷水锅中煮开焯一下。 （2）山药去皮，切滚刀块待用。 （3）热油锅，爆香葱姜蒜。 （4）下鸭块煸炒至微黄出油。 （5）加水没过食材，放适量食盐和生抽调味。 （6）大火烧开后转小火慢炖三小时。 （7）下山药炖半小时至软糯入味，调匀即可。
3、冬瓜炖鸭 原料：鸭半只、冬瓜约300g。
调料：葱花、姜丝、桂皮、大料、花椒、香菜、生抽、老抽、盐、白糖各少许。
制作步骤： ①鸭子剁成小块，冬瓜去皮切成丁。
②锅中烧开水，将鸭肉焯烫一遍，冲洗干净备用。
③锅内热油，七成热，放白糖炒糖色，加入葱花、姜丝、桂皮和大料，炒至金黄色。
④淋入料酒、酱油，把鸭肉煎至两面金黄。⑤加热水，一次加足量，加入盐、白糖和香菜，盖盖子炖2个小时。⑥汤汁变浓，颜色发黄时，加黄瓜片同煮片刻即可。 注意：
1.一定要用冷水下锅焯水，这样可以有效地去除血水和腥味。
2.最好使用砂锅来炖，效果更好。