茄子炖排骨怎么做好吃？
食材准备： 嫩茄子2条、带肥瘦肉100g、葱姜蒜适量、香菜一根，白糖一汤匙、老抽两汤匙、生抽三汤匙、香醋四汤匙、八角一个、桂皮一块、料酒一汤匙、盐适量； 制作步骤： 1.将茄子切成滚刀块，加入少许食盐腌制十分钟； 2.把排骨洗净，冷水浸泡出血水，然后捞出冲洗干净。锅中烧开水，把排骨放入煮熟（水开后撇去浮沫），加入两片姜，少许葱段和料酒，煮约半个小时； 3.把腌制的茄子用手挤干水分，放入锅中用中小火煎制，轻轻搅动不要糊锅； 4.待一面煎至金黄后翻面继续煎，整个过程都要小火控制，避免煎煳； 5.把煎好的茄子推到一边，在锅底中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+半碗清水，调成酱汁； 6.把酱汁倒入锅中，加入八角桂皮等大料，大火煮开转小火焖十五分钟至入味，最后转大火收汁，关火后让酱汁浸泡五花肉半个小时以上更入味儿~开吃啦！
ps： 1.做这道炖菜最好选择老茄子，表皮皱巴巴的，里面的籽是黑色的那种，这样的茄子比较软糯好吃哦～ 2.因为事先已经用食盐腌制过了，所以炒的时候不需要再放盐了哦～ 老酒花生鱼肚汤 材料：鲈鱼一条、花生一两、红萝卜半根、红枣五颗、生姜两瓣、陈醋少许。
做法：
1．锅内烧热油，放生姜爆香。
2．放入洗好的花生，小火煸炒一会，直到花生表皮微微出现红色。
3．往锅里注入足够量的清水，放入红枣、红萝卜，中火煲两个小时。
4．两个小时后，放入清洗干净的鲈鱼，盖上盖子，小火再炖半小时就可以了。
5．吃鱼喝汤汁，味道妙极咯！