风干明太鱼怎么做好吃？
风干的明太鱼，通常用来制作汤品或者小菜。拿来做汤，鲜香可口；切成小段，用来做泡菜，也是非常美味的。 除了拿来做菜外，风干的明太鱼还可以拿来煲粥、做火锅底料或者煮泡面。 今天，食尚君就教大家用风干的明太鱼来制作一道家常小菜——凉拌豆腐皮！ 准备食材： 嫩豆腐1张（约300克） 风干明太鱼80克 胡萝卜半个 黄瓜半根 香菜1根 大蒜2瓣 香葱1根 辣椒面、胡椒粉、生抽、香醋、白砂糖、植物油各适量
制作步骤：
1.准备好所有的食材后，开始处理食物。把豆腐冲洗干净，然后沥干水分备用。
2.胡萝卜去皮切丝，黄瓜切片，香葱、大蒜和香菜洗净后，切碎备用。
3.取一个干净的碗，放入切成小段的明太鱼，然后加入适量的辣椒面、生抽、香醋、白砂糖和胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，静置入味几分钟。
4.往锅里倒入适量的清水，大火煮开后再煮5分钟左右，然后把豆腐放进去，轻轻推动一下，使其均匀受热。 当看到豆腐漂浮在水面上的时候，就说明其已经熟了。
5.趁热把豆腐从锅中舀出，放入事先准备好的凉白开中浸泡，以保持口感清爽嫩滑。 等豆腐冷却后，把水分挤干放在碗里，然后把刚才调好的明太鱼汤汁倒在上面，再撒上切好的葱蒜末和香菜碎，轻轻拌匀即可食用。
这道菜里，豆腐是主要的食物成分，所以蛋白质含量高，营养价值自然也错不了。再加上鸡蛋的蛋白部分，以及明太鱼、胡萝卜和黄瓜中含有的维生素，可以说是营养非常丰富了。