干的银鱼怎么做好吃？
干银鱼的吃法多种多样，可以做成香辣小鱼、油炸小鱼、凉拌小鱼等，这些做法都特别简单，味道也非常好哦！ 下面介绍两种特别简单的家常做法吧！ 一.【炸小鱼】 所需原料： 小鱼600克左右、面粉2勺（约30克）、鸡蛋1个、料酒半汤勺、盐少量、椒盐粉适量； 制作过程： ①首先把小鱼洗净控水备用。 ②接下来把小鱼放入碗中，加入一勺面粉和半个鸡蛋液抓匀。然后再加入少许料酒和一勺清水抓匀，再倒入一点点油再次抓匀。最后再加入椒盐和少量白糖抓匀待用。 ③锅中倒少许油烧五成热时下腌好的鱼儿开始慢慢炸至金黄色捞出沥油装盘即可食用啦~ 二【炝炒小鱼】 所需食材： 鲜银鱼400g、蒜瓣5粒、葱白一段、姜一小块、青椒1/5只、红椒三分之一只、花椒数颗； 调味料： 生抽一汤匙、老抽半茶匙、糖1/2茶匙、味精或鸡精少许、植物油两汤匙； 制作步骤： ①先把买回来的鲜活的银鱼洗干净滤干水分放在盘中备用；青红椒切成颗粒状，大蒜切末，葱姜切小丁或者丝备用；取一个小碗调汁——生抽一汤匙＋老抽半茶匙＋糖１/２茶匙＋味精或鸡精少许搅拌均匀备用。
注意：这个调味汁就是炝炒鱼的调料，不用再放其他任何调味品了哈。
②起锅热油凉油滑锅后下干辣椒段小火煸香后捞出不用；下花椒稍炸后捞出不用；再下葱姜蒜末爆香；然后下入银鱼，开大火迅速翻炒至银鱼变色；然后倒入青红椒粒及之前准备好的调味汁快速翻炒均匀；然后出锅前撒入葱花即可装盘上桌享用啦～