腐乳做什么青菜好吃？
@王宁 的答案很详尽，我补充一个我喜欢的做法吧！ 我爱吃豆腐乳，尤其爱吃炒腐乳。用腐乳做配料，可以做出许许多多的美味菜肴——凉拌、小炒、炖菜甚至火锅都可以用到它。 而且，腐乳的味道非常特别，有独特香味和风味，用来做菜，能显著增加菜品的风味和口感，使人食欲大增。 比如下面这款【韭菜炒腐乳】，就是用腐乳来炒蔬菜。
原料： 韭菜1把（约250g） 腐乳4-6块（根据个人喜好调整） 剁辣椒适量 菜籽油1汤匙 盐少量 玉米淀粉少许 清水小半碗 做法： 准备好所有原材料后，先来调个酱汁。取一个干净的小碗，把腐乳和剁辣椒放进去，加入少许盐搅拌均匀后，倒入小半碗清水稀释一下。 开始炒菜了。热锅热油，爆香姜蒜末之后，倒入韭菜段迅速翻炒至变色变软，这个时候马上倒入事先调好的酱汁，勾薄芡出锅即可。 这样一盘香辣开胃，嫩爽好吃的韭菜炒腐乳就做好了！
除了单独用腐乳来做配菜之外，还可以把它和豆腐乳混合在一起，用来拌饭、拌面吃。