活的螃蟹怎么蒸好吃？
大闸蟹其实很好吃的，而且做法也很多样，今天分享一道最家常的吃法——香辣蟹 第一步当然是处理螃蟹啦！将螃蟹放在清水里清洗干净，注意轻轻刷洗外壳，避免被夹到手。然后准备一个勺子，用勺子取出螃蟹体内的沙包（肠胃），清洗备用。 把蟹身切成两半，用刀把蟹壳打开，取出里面的沙包、蟹鳃和胃，冲洗干净备用。
接下来就是最重要的步骤了~炒制香辣油！ 先热锅烧油，待油温升高至七成熟时，调成小火，依次放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱和火锅料炒香。
炒香的原料呈棕红色，香味扑鼻而来时，就说明可以放螃蟹了。 加入啤酒和少量食盐，用来去腥增香。大火煮开后再煮5分钟左右，可以让螃蟹更入味儿。 最后撒上葱花，一盘色香味俱全的香辣蟹就做好啦！ 吃的时候搅拌均匀，让香辣的油覆盖到每一个角落，一口下去，香醇四溢，回味无穷啊～
小贴士 1.处理螃蟹的时候，记得戴上手套，以免被螃蟹钳子夹到；
2.炒锅中火加热，放入所有香料时不一定完全融化，此时不要急着放螃蟹哦！待锅中香气弥漫再放螃蟹。这样能保证香味充分融合而不至于太过浓烈呛鼻。