家常莜面汤怎么做好吃？
作为山西人，我最爱的主食就是各种面，白面、玉米面、荞麦面、莜面粉做的面条或馒头。而最特别的要数莜面粉做的食品，因为含有多种微量元素和矿物质，特别是富含人体需要的优质氨基酸，对心脑血管疾病、糖尿病的防治作用尤为突出，是其他粮种所不具备的。 因此对于如何做出一碗美味的莜面，我还是有那么一点点经验的（自夸一下），下面我把做法分享给大家。
【食材】：手工莜面粉400g、食盐适量、醋15ml、酱油20ml、葱花/蒜末适量、香菜末适量、味精/鸡粉适量、热油适量 【步骤】：
第一步，和面。和好的面团形状类似于蛋糕糊，比较柔软而且有韧性。
第二步，上笼蒸熟。上蒸锅蒸10分钟左右，用筷子扎一下，感觉可以轻松扎透就说明熟了。（注意：千万不要炖啊！！！会成一锅糨糊的……）
第三步，过凉水。这是关键一步哦，用凉水把刚出锅的蒸饺或者馍馍冲一下，这样可以让其吃起来更加爽滑Q弹（这个步骤也可以省略，但是口感会比直接吃更好些）。
第四步，调汁。在碗里放适量的食盐、生抽、香醋，喜欢辣的可以放点辣椒油，然后把刚刚过凉水的馍馍或者蒸饺放在碗里，最后撒上葱花或葱花和蒜末，浇上烧热的植物油就可以开吃了。
其实莜面的做法还有很多，可以做成窝头、饺子、馅饼、麻食等，我是非常推荐大家试一试窝头的，软糯香甜，特别好吃。