法式烤鸡好吃吗?
第一次知道法棍和羊角面包,是在《早餐中国》里。 节目组走进兰州一家不起眼的店,老板操着一口普通话:“早上只卖两样,包子和油饼……还有豆浆……” 镜头转向桌子上的两个碟子,上面各自放着一片抹了黄油的法棍,以及一个尖顶的白面包,旁边放着牛奶、咖啡和刚刚炸好的油条。
制作羊角面包的店主留着络腮胡,穿着简单的T恤,说起话来中气十足。他一边揉面、擀开、卷成橄榄球形状再切成块,边操作演示给大家看。 “我做了十几年了,每天这样(摸),习惯了(摸)。” 做羊角面包的过程并不复杂,但很费时费力,特别是中间要挤入黄油,手力的运用十分讲究,不能用力过猛导致面团断裂,也不能力度不够让黄油无法完全融合。 做好的羊角面包需要二次发酵,等到体积明显增大后,在表面刷上蛋液,放进烤箱,不久就可以吃到香脆的羊角面包了。
同样在《早餐中国》里,重庆磁器口有一家陈昌银麻花店,店里摆放着一口锅,周围摆满了盆,里面分别放着不同颜色的面粉。 老板说,这口锅是祖传的,已经用了10多年。他用手指抠了一点儿面糊,放入口中品评味道。 做麻花的工序比较简单,但是要求细致。先把各种原料搅拌成面糊,然后舀到烧热的铁锅上,用锅铲压平、成型后翻个面继续加热,等到金黄色时就熟了。刚出锅的麻花酥脆香甜,冷却之后会变得软嫩。 除了做早餐外,也可以做成零食,搭配可乐享用。