我我我来！一定要让我上！ 我！最！爱！吃！烙馍卷韭菜鸡蛋！是烙馍不是烙饼哦～（´･Д･)」 作为一个地地道道的河南人，我对这个再熟悉不过了！
【步骤】
1、先和面团，酵母粉加水融化，加面粉和成光滑的面团，盖盖子发酵至两倍大 2、案板上撒上面粉，把面团擀成薄薄的方形（越薄越好） 3、锅里倒油，小火加热，将面团的两边分别沾满芝麻 4、锅中留少许底油，打三个鸡蛋进去搅拌匀了摊在面片上，再用筷子戳几个洞让鸡蛋液更均匀的分布 5、等到鸡蛋煎得稍微凝固的时候，小心地翻个面，继续煎另一面～ 6、趁热卷起来，切成适当的大小，开吃吧～ 我说的只是烙馍卷韭菜鸡蛋的做法啊！其他配菜的烙馍我没吃过，不发表意见哈哈。不过不管什么食材，烙馍要好吃，关键就是要软、薄而且筋道！
家浩子优质答主烙饼是北方人的传统主食，不仅自己动手做，而且还有很多卖现成烙饼的，就北京一地就有肉饼、葱香饼、吊炉锅盔等好多品种。
烙饼的制作方法和馅料因不同地域其名称也不相同，比如陕西人叫“合饼”，河南人叫“家馍”，河北人叫“菜饼”或“千层饼”，湖北人叫“烧饼”等等。
其实方法都大同小异，主要的制作原料都是面粉和水为主、用馅做菜饼时可以有鸡蛋、肉丝、茴香、葱花等。将发酵好的面团做成饼胚后放在平底锅或平铛上烙制。
根据各人喜好和地方不同又分为两种类型：一是发酵型，比如锅盔、肉饼等，另一种是不发酵的，比如葱花饼、菜盒等。
锅具是平底锅或平铛。饼胚下锅后，用手按压成所需厚度，用木铲勤铲勤翻使两面受热均匀酥香，同时受热膨胀使层次分明，有些品种还可以在铛上刷一层油。烙好的饼可以切开或整个食用。
烙饼是我国一种很古老的食物，《周礼·天官·食医》中有“饵面”，《诗经·小雅》中有“似薄面”的记载，一般认为这就是烙饼的前身。南北朝贾思勰的《齐民要术》中有“胡饼作法”的记载，饼上抹以芝麻，已与当今芝麻烧饼相差无几了。
由于这种饼很象北方人骑马用的鞍子形状，故古时又称为“汤饼”。北宋诗人黄庭坚路过荆州（古楚地）时，写诗夸耀这里所产的汤饼特别好吃，足见古代荆楚之地的烙饼之出色和风味独特。
