鸡火锅怎么煮好吃？
先放一张刚吃的图镇楼（昨天吃今天拍） 本人非常喜欢火锅，喜欢到每隔一段时间就会想吃，于是就去超市买一堆料回来自己煮。我买的这家料非常好，我自己又加了点豆腐和蔬菜进去，特别好吃。 准备材料： 鸡一只，葱（切段）、姜（切片）、干辣椒（切段）、花椒粒、麻椒粒、八角、桂皮、香叶、冰糖、豆蔻、孜然、小茴香、沙仁、白芷、当归（不用也可以）、辣椒面、胡椒粉、豆瓣酱、香菜、芹菜等。具体请参考火锅底料的做法。 想鸡肉鲜嫩的话把鸡肉切成块状；想入味儿的话可以切成片或者丝。 我这里有一种比较奇葩的切法----- 切葱花，切得尽量细一些。 切姜片，尽量薄一些。 锅里放入适量油，下两大勺豆瓣酱，小火翻炒出红油。
加冰糖炒糖色（如果没有冰糖可以用白糖代替，但是颜色不会那么漂亮）。 加入清水或高汤，加入所有香料，开锅后煮5分钟左右。 这时可以加入蘑菇、菌菇一类的食材，我喜欢在锅里放满青菜，然后连汤带水一起倒入电饭煲中，启动煮饭程序，让各种食材都能蘸着汤汁鲜美起来。
如果直接炖鸡肉的话，建议至少浸泡30分钟，中间换两次水，以便能更好的去腥味。 我这次没来得及做泡制这一步，直接把鸡肉放进锅中，也炖熟了，只是不够入味儿。 如果你使用的锅具不具有保温效果，可以在快煮熟的时候把火灭掉，让锅内继续保持温热，这样更容易熟并且入味儿。 我用砂锅做的，所以直接大火烧开后转小火慢熬。
等到所有食材都熟透，汤汁变浓，就可以盛出来吃了！最后撒点儿香菜末、香葱末、花生碎、辣椒面之类的提香增艳。 好吃的鸡汤火锅就做好啦~ 吃完锅底还剩这么多呢。。。真是浪费啊！！