大白莱怎么做好吃？
小白菜（白菜），北方人应该都很熟悉吧！我小的时候，每年家里都会种几棵大白菜，用来冬天做咸菜，或者包饺子、包子等，用现在的话来讲，属于纯绿色健康食品了。 小白菜的品种很多，我家的是普通的大白菜，浙江的青菜叫作“青梗菜”，广东等地称作“菜心”，也有叫做“上海青”、“鸡毛菜”，还有的地方叫“洋白菜”或“包菜”，其实都是一个物种，只是各个地域的品种不同而已。
以前没有大棚种植技术的时候，蔬菜都不能够四季供应，所以春天会吃去年冬季储存的“冬贮菜”，其中就有切得细细的酸菜丝和酸黄瓜条；夏季有应季的辣椒、茄子、番茄等，但蔬菜品种比较少，秋季会有新鲜的红薯、芋艿等，而到了冬季，新鲜的蔬菜就比较少了，除了腌制的咸菜以外，主要食材就是白菜、萝卜之类的“过冬菜”了。 所以，在物资贫乏的过去，能吃到新鲜的大白菜可是件很幸福的事呢！ 用现在的眼光来看，白菜价格便宜，维生素含量丰富，是名副其实的“懒人蔬菜”。因为，在自然条件下，白菜不需要喷浇水施肥就能长得很好，只需要阳光雨露即可。 在北方干燥地区，白菜甚至可以存放很长时间而不变质。
有人做过实验，一颗大白菜放在通风良好的房间，可以存放一个月不变质。 而且，白菜的做法也是多种多样，清炒、炖汤、制馅都行。 而我最喜欢吃的，是将白菜做成一道腌菜——四川泡菜。 做法也简单：鲜白菜去掉黄叶，冲洗干净后，用刀切成寸段；生姜去皮切片；小米椒去蒂洗净，晾干表面水分。然后将切好的白菜、姜片、小米椒放入干净无水的碗中，加入少许食盐、白醋搅拌均匀，放置一晚上就可以吃了。
那酸辣爽脆的口感，让人吃过就念念不忘。 如果觉得酸辣爽口的小泡菜无法满足你，那就来道香辣过瘾的麻辣白菜把！ 将白菜撕成小块，放碗里，撒入两小勺白糖拌匀，然后在锅中倒适量植物油烧热，放入干辣椒节和花椒下锅炝香，再倒入调好的糖汁（白糖、清水调成稀糊状），加热至浓稠，然后淋上香油翻匀出锅，洒上葱花点缀一下就可以了。 一盘色香味俱全的麻辣白菜就好了！ 如果你嫌麻烦，最简单的处理办法是将白菜直接用油煎香，撒盐、蒜末搅拌食用也可以。 大白莱这么好吃，你怎么吃得饱？ 我是@水墨青花 喜欢的点赞关注哦！