食材： 鸡蛋，猪后腿肉（五花肉更香） 调料： 黄酒，生抽，老抽，白糖，盐，葱花 做法： 1.鸡蛋煮熟，剥壳备用； 2.腿肉加入所有调料拌匀，腌制半小时以上入味； 3.平底锅加油，把腌好的肉均匀的铺在锅底，小火煎黄。 （注意：一定要小火！否则很容易糊底。）
4.倒入半碗黄酒，加盖焖5分钟左右，把黄油煎出来，这样会更香哦～ 黄酒不要放太多了，稍微有点甜味就好。
5.倒入鸡蛋液，快速铲匀即可出锅啦～ 最后可以撒上葱花装饰一下噢！ 软软嫩嫩的蛋黄包裹着喷香的肉沫，一口下去超满足的~
宋暖优质答主1、猪肉蛋卷准备就绪。猪梅肉200克切成肉泥，加入一个鸡蛋，料酒、生抽、胡椒粉及适量盐搅拌均匀，油热倒入肉泥，用锅铲摊开使肉泥全部贴在锅底。
2、将肉泥用铲子压紧些，摊平，肉泥变色时倒入打好的鸡蛋，用铲子继续将蛋液推匀受热，蛋液也凝固后将锅子离火，趁肉饼蛋液还热的时候用铲子将肉饼的四周稍微整理一下规整些，将饼卷起来，尽量卷紧实些。卷好后放回锅中稍微煎一下，然后将卷好的肉饼斜着切成小块。
3、所有的辅材准备就绪。莲藕、胡萝卜、洋葱、香菇洗净后切成片，葱切3厘米长的段，姜切片。炖肉锅加热，加入适量油，油热倒入葱段姜片爆香，倒入辅料翻炒2、3分钟，将猪肉蛋卷倒入锅中，加入老抽两小勺、生抽一大勺、料酒2大勺，再加入足量热水，水量超过肉卷约3厘米。大火烧沸腾后撇去浮沫，转小火加盖炖30分钟后加入适量盐调味，继续炖15分钟，炖好后撒上葱花出锅即可。
