打发的蛋白怎么蒸好吃？
我做的蛋糕卷，酸奶油是打发的，但是不会蒸。。求高手指导 首先你要保证你的鸡蛋清蛋黄分离干净没有混入任何杂质否则会蒸不出奶油的效果 如果有打蛋器的话用打蛋器把蛋清打到起泡然后加入白砂糖继续打发至湿性发泡（就是用筷子能拉出柔韧的长丝） 但是如果你用手工打蛋的话就比较麻烦一点了 首先要清洗打蛋锅并擦干（不然会有水进入会影响蛋清的发酵）然后把蛋黄蛋白全部打入锅中并混合均匀 再倒入电饭锅里加热融化黄油并用勺子不停地搅拌直至变成粘稠状即可 这时就可以关火了等待冷却备用 我一般在做完蛋糕后会让它的余温再加热一下酸奶油让其充分与蛋黄融合 因为温度高一点可以让蛋液里的油脂更细腻一些口感更好 不过注意不要烧熟啦！
或者你可以像做布丁那样做成固体的状态然后在切块食用 其实最简单的做法就是直接买现成的蛋糕粉回来自己烤制啦~这个比较方便而且味道也不错哦～也可以试试自己做巧克力蛋糕、慕斯蛋糕等等……烘焙的味道很棒呢～
希望对你有帮助^^
要蒸一个美味的蛋白，请按照以下步骤进行：
1. 准备食材：确保你的蛋白是新鲜的，然后准备一些糖、食盐和香草精（可选）。
2. 煮沸水：在一个大锅里加入足够的水，将其煮沸。
3. 分离蛋白：用一个较大的碗，将蛋白和蛋黄分离。确保蛋黄放在一个专门的碗里，避免使用相同的器皿。
4. 搅打蛋白：找一个干净的容器，放进蛋白。用搅拌器或汤匙将蛋白打至呈泡沫状。加一些糖，然后继续搅打，直到蛋白变稠。如果需要，可以加入适量盐和提升口感的香草精。
5. 倒入格兰仕：用一个格兰仕或者一个带有环形手柄的汤匙，小心地将沸水中产生的水泡擦干。然后将搅打好的蛋白倒入格兰仕或汤匙中。
6. 蒸煮：将格兰仕或汤匙放入沸水中，使用中火蒸约5-10分钟，直到蛋白凝固且蓬松。注意不要将水烧干。
7. 取出并享用：用栅格铲取出蒸好的蛋白，放在盘子里。你可以加入一些水果、糖粉或者巧克力碎片来增加口感。尽情享受你的美味蛋白吧！
