梅头肉好吃吗？
在佛山，有一道菜被称为“上汤”，是本地菜肴的最高礼遇了。上汤有很多种：鱼皮饺汤、猪手凤爪汤、鱼片生滚粥……而梅头肉汤则是上汤里的佼佼者。 要说这梅头肉为何能成为上汤里的一哥呢？那得从它的做法说起。一般蔬菜肉蛋类做成汤品，最多是用沸水焯一下去腥就可以下锅炖了，但这梅头肉却不一样，它需要用清水泡出血水，再用沸水焯一遍，这样两遍的工序才能确保成品没有一点腥味。
而且这汤里除了有瘦肉还有马蹄，马蹄又称莲藕丁，这种食材本身就有清热下火的功效，再配上清热利湿的冬瓜和海米，这一锅汤不仅味道鲜美，还能降火祛湿。 这道汤看起来好像很简单，但其实也有窍门，比如猪肉的选择就有讲究，最好是梅头肉（肩胛肉），因为这里边的肌肉线条比较长，用这样的肉做出来的口感才不会柴。另外就是在煮汤的过程中不宜开盖，否则会失去清甜的香气哦~
其实，在佛山除了这道梅头肉汤外还有很多特色菜品值得一试～