宇圆怎么做好吃?

蔺钰珊蔺钰珊最佳答案最佳答案

作为一个在潮汕待了四年的“外地人”,尝试过各种蘸水,也听过很多关于蘸水的传说(比如说是皇帝吃的),更曾被老家的人嘲笑过蘸水(因为他们不知道有这个东西)....所以对于蘸水还是有一定发言权的。 想要做好的蘸水需要具备以下要素 ①食材新鲜干净 这一点就不详细论述了,毕竟如果连这点要求都达不到的话那也没什么好吃的蘸水了。

②配料齐全 说到配料我觉得最重要的就是鱼露和蒜头。鱼露可以说是蘸水里绝对的主角,它的咸味和鲜味是其他调料无法替代的;而蒜头的气味能够充分激发鱼的鲜味,让人食欲大开。

③火功到位 如果说水能够均匀柔和地包裹食物,那么火就能够瞬间高温锁定香味不流失。所以好的蘸水必须是火候掌握的恰到好处才能做到香浓味美。

④搭配得当 我吃过用生菜、芥兰、空心菜来搭配蘸水,但感觉最好的还是用米丝或者米粉(就是那种白白的圆粉),粉皮厚薄适中,吸饱了汤汁,一口咬下去就满满都是滋味。

对了,还有葱头也是不错的配搭呢!

⑤调配上下手轻重要掌握好 一个好的蘸水就应该做到淡而不薄、浓而不厚,所以调配上下手要控制好力度,多了太腻,少了不香。这个度就需要题主自己多试几次才找到了。 好了,以上是我总结的几个关键点。当然,不同的地区不同的口味有不同的做法,所以我写的也只是比较普遍的蘸水制作原则,希望能帮到题主。

戴金金戴金金优质答主

材料:

猪里脊,黄瓜,胡萝卜,生抽2勺,鸡粉适量,料酒2勺,蚝油1勺,淀粉3勺,番茄酱4勺,白糖3勺,盐2勺。

1、所有原料准备好。

2、里脊肉切成薄片,加入1勺生抽、1勺料酒、1勺盐、2勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、腌肉时间准备其它原料,黄瓜和胡萝卜洗净去皮切条。

4、在胡萝卜上划几刀,然后卷上黄瓜条。

5、用牙签串好。

6、锅中放油,烧至6成热左右,下入土豆条炸制金黄捞出沥干油份备用。

7、将3勺淀粉,2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油,2勺番茄沙司,3勺白糖,2勺盐放入碗中,加入2勺清水搅拌均匀备用。

8、锅中留底油,下入肉片翻炒至变色后盛出备用。

9、另起锅,锅中放少许底油,下入调好的料汁,大火煮至粘稠。

10、下入炒好的肉片和炸好的土豆条,翻炒至土豆条均匀裹上料汁即可。

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