宇圆怎么做好吃？
作为一个在潮汕待了四年的“外地人”，尝试过各种蘸水，也听过很多关于蘸水的传说(比如说是皇帝吃的)，更曾被老家的人嘲笑过蘸水（因为他们不知道有这个东西）....所以对于蘸水还是有一定发言权的。 想要做好的蘸水需要具备以下要素 ①食材新鲜干净 这一点就不详细论述了，毕竟如果连这点要求都达不到的话那也没什么好吃的蘸水了。
②配料齐全 说到配料我觉得最重要的就是鱼露和蒜头。鱼露可以说是蘸水里绝对的主角，它的咸味和鲜味是其他调料无法替代的；而蒜头的气味能够充分激发鱼的鲜味，让人食欲大开。
③火功到位 如果说水能够均匀柔和地包裹食物，那么火就能够瞬间高温锁定香味不流失。所以好的蘸水必须是火候掌握的恰到好处才能做到香浓味美。
④搭配得当 我吃过用生菜、芥兰、空心菜来搭配蘸水，但感觉最好的还是用米丝或者米粉（就是那种白白的圆粉），粉皮厚薄适中，吸饱了汤汁，一口咬下去就满满都是滋味。
对了，还有葱头也是不错的配搭呢！
⑤调配上下手轻重要掌握好 一个好的蘸水就应该做到淡而不薄、浓而不厚，所以调配上下手要控制好力度，多了太腻，少了不香。这个度就需要题主自己多试几次才找到了。 好了，以上是我总结的几个关键点。当然，不同的地区不同的口味有不同的做法，所以我写的也只是比较普遍的蘸水制作原则，希望能帮到题主。