藕饼怎么炒好吃？
食材准备： 新鲜的莲藕2节、鸡蛋3个、面粉60g（用来拌藕）、玉米淀粉15g（勾芡用）、胡椒粉适量、葱花、姜丝、辣椒酱1勺、生抽1.5勺、老抽半勺、陈醋1勺、白糖一勺； 制作步骤： ①把三颗鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅打均匀备用。 ②新鲜莲藕去皮洗净切薄片，放入清水中浸泡。
③将泡好的藕片捞出沥干水，倒入鸡蛋液中，再加适量葱花、姜丝、辣椒酱、生抽、老抽、陈醋和白糖抓匀，让每片藕都均匀地裹上一层蛋液。
④锅中热油，七成热的时候调成小火，将裹了蛋液的藕片逐一放入锅中煎至定型，然后翻面继续煎，直至两面金黄，盛入盘中备用。
⑤调一个料汁：取一个小碗，加入半勺老抽、一勺生抽、一勺陈醋、少量胡椒粉、适量清水搅拌均匀待用。
⑥重新起锅，热锅凉油，烧至六成热时，改中火，调入水淀粉，倒入调好的料汁，边倒边搅拌，待汤汁浓稠亮光，烹出香味时，即可关火盛出。
⑦最后，将炒好的藕饼摆入盘中，撒上适量葱花更添香味哦！